流程簡介：

    客家腐竹的制作一個是選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。為保證客家腐竹的品質和食品安全。制作腐竹的大豆選用的都是好的大豆。

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流程圖：